Für den Biskuitteig die Eier mit 4 EL heißem Wasser auf höchster Stufe schaumig schlagen. Den mit Vanillin-Zucker und Orangenfrucht vermischten Zucker einstreuen und weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist. Dann das mit Speisestärke und Backpulver vermischte Mehl darüber sieben und einarbeiten.
Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 180G, Umluftherd ca. 160°, Gas Stufe 2. Backzeit: ca. 35 Minuten.
Eine Springform (26 cm 0) nur am Boden mit Backpapier auslegen, den Teig hineinfüllen und glatt streichen.
Den Boden ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollends erkalten lassen. Dann das Papier vorsichtig abziehen, den Boden zweimal waagerechtdurchschneiden.
Inzwischen die Mandeln für die Garnitur in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb anrösten, abkühlen lassen.
Für die Füllung die Sahne steif schlagen. Die Sahnetorten-Hilfe mit dem Zucker in einer großen Schüssel mischen, den Eierlikör zufügen und alles mit einem Schneebesen 2 Minuten gut verrühren.
Dann die Sahne portionsweise vorsichtig unterheben. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring oder dem Springformrand umstellen. 1/3 der Creme daraufstreichen, den mittleren Boden darauflegen und mit einem weiteren Drittel der Creme bestreichen. Mit dem obersten Boden abdecken.
Den Tortenring oder Springformrand vorsichtig entfernen, die Torte mit der restlichen Creme einstreichen.
Zum Garnieren die gebräunten Mandeln mit Hilfe einer Teigkarte an den Rand geben und leicht andrücken. Die Erdbeeren waschen, vorbereiten und in Scheiben schneiden.
Zuerst mit den Scheiben eine Herzform als äußere Begrenzung auf die Torte legen,dann mit den restlichen Erdbeeren das Herz schuppenartig ausfüllen. Die Torte mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Den Guss nach Packungsanleitung mit dem Zucker zubereiten, das Erdbeerherz vorsichtig damit bestreichen. Nach Wunsch mit Zitronenmelisse garnieren.
Unser Tipp: Dekorativ ist es, wenn man die Torten-Oberfläche noch mit Schokostreuseln oder -flocken bestreut. Das Erdbeerherz kann mit Hagelzucker verlockender gemacht werden.
