Für den Teig die Erdbeeren abbrausen, trockentupfen und vorbereiten. Die Früchte vierteln, im Mixer oder mit dem Handmixstab pürieren.
Eine Kastenform (ca. 25 cm lang) fetten, mit Semmelbröseln ausstreuen. Durch kräftiges Schütteln gleichmäßig verteilen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Das Fett cremig rühren, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Die Eigelbe zufügen und kräftig aufschlagen.
Das mitdem Backpulver vermischte Mehl über den Teig sieben und unterheben. Den Eischnee vorsichtig unterziehen, dann das Erdbeerpüree leicht unter den Teig mischen, so daß eine sichtbare Marmorierung entsteht. Den Teig in die Form füllen.
Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 180°, Umluftherd ca. 160°, Gas Stufe 2. Backzeit: ca. 60 Minuten.
Den Kuchen zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
