1. Teigzutaten glatt verkneten und in Folie gewickelt ca. 60 Min. kühlen.
2. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (30x24 cm) ausrollen und ein gefettetes Blech damit auslegen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Min. vorbacken.
3. Für die Streusel Mehl, 100 g Zucker, Vanillezucker und Butterflocken schnell mit den Händen verkneten, bis sich Streusel bilden.
4. Zuerst die Erdbeeren, dann die Streusel auf dem vorgebackenen Boden verteilen, den übrigen Zucker sowie die Pistazien darüberstreuen. Den Kuchen im Ofen bei gleicher Temperatur weitere ca. 20 Min. backen. Dann herausnehmen und ca. 60 Min. auskühlen lassen. Den Kuchen in Stücke schneiden und eventuell mit Zitronenmelisse garniert servieren. Der Streuselkuchen schmeckt köstlich mit einem Klecks Schlagsahne.
