Biskuit
1. Die Eier trennen. Zucker, Eigelbe schaumig schlagen. Eiweiß steif schlagen. Mehl und Stärke mischen, unter die Eigelbmasse ziehen. Den Eischnee unterheben.
2. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Boden einer Springform (o 26 cm) fetten und die Biskuitmasse darauf streichen. Etwa 35 Min. backen, Stürzen, auskühlen lassen, danach waagerecht halbieren.
Füllung
1. Rhabarber waschen, putzen, schälen, in Stücke schneiden. Mit 100 g Zucker und Apfelsaft ca. 10 Min. dünsten. Puddingpulver mit etwas Kochflüssigkeit anrühren und unter den Rhabarber ziehen.
2. Erdbeeren abbrausen, putzen, bis auf 2 Früchte in Scheiben teilen, unter den Rhabarber heben. Unteren Biskuitboden auf eine Kuchenplatte setzen, Tortenring darumlegen. Rhabarbermasse darauf geben.
3. Frischkäse, Joghurt, 150 g Zucker, Orangenlikör verrühren. Gelatine einweichen, auflösen, unter die Creme ziehen und diese auf die Fruchtmasse streichen. Den oberen Boden auflegen und leicht andrücken. Die Torte ca. 2 Std. kühlen.
Garnierung
Sahne steif schlagen. Die Torte mit 2/3 der Sahne überziehen. Den Rest in eine Spritzbeutel füllen und in Tupfen aufspritzen. Die beiden übrigen Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf die Tupfen setzer Evtl. mit gehackten Pistazien und Rhabarberstreifen garnieren.
