Milch mit Salz, abgeriebener Zitronenschale, Mehl und Zucker unter Rühren langsam aufkochen. Von der Kochstelle nehmen. Sofort ein Eigelb unterrühren. Teig in eine Rührschüssel füllen und abkühlen lassen. Nach und nach die restlichen Eidotter einzeln unterschlagen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Teig in eine nur am
Boden gefettete Springform (26 cm 0) füllen. In den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 45 - 60 Minuten backen. (E-Herd: 175°C, Gas: Stufe 2, Umluft: 150 °C). Nach 15 Minuten den Tortenboden aus der Form nehmen und abkühlen lassen er fällt in der Mitte etwas zusammen.
Erdbeeren putzen, waschen und in die Mitte des Tortenbodens füllen. Tortenguß mit restlichem Zucker und Wein nach Packungsanweisung zubereiten und über die Erdbeeren gießen
