Das Fett, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Die Milch unterrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175° C 20-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Inzwischen 500 g Erdbeeren waschen, putzen und die Hälfte davon in Würfel schneiden. Die restlichen Früchte mit einem Schneidstab pürieren.
Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und den Springformrand oder einen Tortenring darumlegen. Gelatine einweichen. Erdbeerpüree, restlichen Zucker, restlichen Vanillin-Zucker und die Zitronen-Buttermilch verrühren.
Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und tröpfchenweise unter das Erdbeerpüree rühren. Die gewürfelten Erdbeeren zufügen. Kühl stellen.
500 g Sahne steif schlagen. Solbald die Erdbeercreme fest zu werden beginnt. Sahne unterheben.
Die Creme gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und über Nacht kalt stellen. Restliche Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Aprikosen-Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Formrand oder Tortenring von der Torte lösen. Die Torte mit den restlichen Erdbeeren belegen und mit der Konfitüre bestreichen. Restliche Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und den Tortenrand damit verzieren. Sahnerand mit gehackten Pistazien bestreuen. Nach Belieben mit Melisse verziert servieren.
