1. Für den Knetteig: Zutaten schnell zu Teig verarbeiten, kalt stellen. Dann ausrollen, in einer Springform 10-12 Min. backen (200°). Auf eine Tortenplatte legen. Für den Biskuit: 4 Eier mit Zucker cremig schlagen, Mehl mit Backpulver vorsichtig unterrühren, 1/3 des Teiges auf Pergamentpapier (30 x 40 cm) streichen, 7 Min. backen, den Rest in eine Springform geben, 15 Min. backen (200°).
2. Biskuitplatte auf Backpapier stürzen, Pergament abziehen. Mit Marmelade bestreichen, aufrollen, in Scheiben schneiden.
3. Für die Fülllung Speisestärke mit Saft, Zucker und Zitronensaft aufkochen. Eingeweichte Gelatine darin auflösen, abkühlen. Joghurt und Schlagsahne unterneben.
4. Mürbeteigboden mit Marmelade bestreichen, Biskuitboden auflegen, Biskuitrollen darumlegen. Ein Drittel der Joghurtmasse darauf verteilen, halbierte Erdbeeren darauflegen. Restliche Joghurtmasse daraufgeben, kalt stellen. Mit restlichen Erdbeeren belegen. Tortenguss mit Apfelsaft und Zucker aufkochen.
