1. Milch in einen Topf gießen. Das ausgekratzte Vanillemark samt Schote und Zitronenschale in die Milch geben
und langsam zum Kochen bringen. Milchreis hineinstreuen, 15 Min. köcheln, danach 15 Min. quellen lassen.
2. 4 Bl. Gelatine einweichen. Erdbeeren putzen, einige zum Garnieren beiseite legen. Die Hälfte in Stücke schneiden, den Rest pürieren. Gelatine auflösen, unter das Püree rühren. Kühl stellen bis es geliert ist.
3. Vanilleschote und Zitronenschale aus dem Milchreis nehmen und den Zucker einrühren. Restliche Gelatine einweichen und in den heißen Milchreis einrühren. Zum Gelieren kühl stellen.
4. Sahne steif schlagen, mit Erdbeermus und -stücken vorsichtig unter den erkalteten Milchreis heben. Eine Eisbombenform (2 Liter) mit kaltem Wasser ausspülen, die Masse einfüllen, im Kühlschrank 3-4 Std. fest werden lassen.
5. Vor dem Servieren die Eisbombenform kurz in heißes Wasser tauchen und auf eine Platte stürzen. Sahne mit Sahnesteif sehr steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Reisbombe damit dekorieren. Mit Pistazien und Erdbeeren garnieren. Die Sauce extra dazu reichen.
