Rührteig:
120 g weiche Butter
100 g Zucker
2 Eier
100 g Mehl
1 Msp. Backpulver
100 g Speisestärke 
2 EL weißer Rum

Belag und Garnitur:
60 g Speisestärke
1/2 l Milch
60 g Zucker
30 g Kokosraspel
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
75 ml weißer Rum
4 Blatt weiße Gelatine
1/4 l Sahne, steif geschlagen
1/2 Pck. klarer Tortenguss
1 EL Zucker
250 g Erdbeeren, halbiert
250 g Erdbeeren, in Scheiben
1/2 Mango, in Spalten

Außerdem:
Fett für die Form

1. Butter mit Zucker schaumig rühren. Zuerst die Eier, danach Mehl, Backpulver, Speisestärke und Rum unterrühren.

2. Teig in eine gefettete Springform (26 cm 0) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 5C ca. 20 Min. backen. Aus der Form lösen und ca. 1 Std. auskühlen lassen.

3. Für den Belag Speisestärke mit etwas Milch anrühren. Restl. Milch mit Zucker, Kokosraspel und Zitronenschale zum Kochen bringen, angerührte Speisestärke unter Rühren hineingießen, kurz kochen lassen. Rum unterrühren. Gelatine einweichen, ausdrücken und darin auflösen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Schlagsahne unterziehen.

4. Tortenboden mit einem Tortenring umschließen, Creme einfüllen und im Kühlschrank ca. 3 Std. fest werden lassen. Danach den Tortenring lösen.

5. Tortenguss mit Tortengusspulver, 1/8 l Wasser und Zucker zubereiten. Etwas abkühlen lassen, Tortenrand dünn damit bestreichen und die Erdbeerhälften daran setzen. Tortenoberfläche mit Erdbeerscheiben und Mangospalten belegen. Mit restl. Tortenguss bepinseln, fest werden lassen.