Eier und 2 EL heißes Wasser schaumig schlagen. Zucker und Rum-Back zugeben, dickcremig schlagen. Mandeln unterrühren, Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) füllen. Teig im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Füllung aus Soßenpulver, Zucker und Milch nach Packungsanweisung einen Pudding kochen und abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Mandeln unterziehen.
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Sahne, Puderzucker und Sahnefestiger steif schlagen. Boden quer halbieren und mit Konfitüre bestreichen.
Unteren Boden mit Pudding bestreichen und mit Erdbeeren belegen. 1/3 der Sahne daraufstreichen. Den 2. Tortenboden darauflegen und leicht andrücken.
Torte rundherum mit der restlichen Sahne wellig bestreichen, sodass sich kleine Mulden bilden. Den Rand mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Mit Erdbeeren, Schoko-Dekorblättern und Pistazien verzieren und servieren.
