Alle Teigzutaten zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten und 30 Minuten kalt stellen.
Mürbeteig rund ausrollen, Boden und Rand einer gefetteten Springform (28 cm 0) damit auslegen. Tortenboden im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten vorbacken und etwas abkühlen lassen.
Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Mit 60 g Zucker und Butter ca. 10 Minuten dünsten.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelbe, Quark, Sahne, Rest Zucker und Puddingpulver verrühren. Eischnee unterheben.
Paniermehl gleichmäßig auf den Teigboden streuen. Rhabarbermasse darauf verteilen und mit der Quarkmasse bedecken. Bei 200 Grad nochmals ca. 40 Minuten backen und auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten. Erdbeerscheiben auf dem Kuchen verteilen. Tortenguss von der Mitte aus gleichmäßig darübergießen. Auskühlen lassen und servieren.
