Eier, 3 El Wasser, Zucker und Rum cremig schlagen. Mandeln
unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und auf die Masse
sieben und unterheben. Den Boden einer Springform (26 cm) mit
Backpapier auslegen. Teig einfüllen und im vorgeh. Backofen (E-Herd
200 Grad, Gas Stufe 3, Umluft 180 Grad) etwas 30 Min backen.
Abkühlen lassen.
Rand mit einem Messer lösen, aus der Form stürzen und das Backpapier
abziehen.
Für die Füllung Saucenpulver mit etwas Milch verrühren, restliche
Milch und Zucker aufkochen und das Saucenpulver einrühren. Aufkochen
und abkühlen lassen. Zwischendurch umrühren und die Hälfte der
Mandeln unterziehen.
Erdbeeren waschen, putzen und abtropfen lassen. Sahne mit
Puderzucker und Sahnefestiger steif schlagen. Restliche Mandeln
unterheben. Den Tortenboden quer einmal durchschneiden und mit
Konfitüre bestreichen. Den unteren Boden mit Pudding bestreichen und
mit Erdbeeren belegen. Mandelsahne auf den Erdbeeren veteilen. Den
zweiten Tortenboden auflegen und leicht andrücken. Gehobelte Mandeln
in einer heißen, trockenen Pfanne goldgelb rösten und abkühlen
lassen. Sahne steif schalgen. Torte damit von allen Seiten
bestreichen, oben sollen sich kleine Mulden bilden. Den Rand mit den
Mandeln bestreuen. Oberfläche mit Erdbeeren, Schokoblättchen und
Pistazien garnieren.
