125 g Heidelbeeren verlesen. Weiches Fett mit 125 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz schaumig rühren. Eier einzeln mit 2 El Stärke unterrühren. Mehl, übrige Stärke und Backpulver mischen, unterrühren.
Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform (26 cm) streichen. Mit Heidelbeeren bestreuen und leicht andrücken. Im vorgeh Backofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) ca 25 Min backen. Auskühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 500 g Erdbeeren pürieren, mit Joghurt,125 g Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit etwas Creme verrühren. Unter die übrige Creme rühren, kühl stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.
Boden aus der Form lösen und einen Tortenring darum schließen. Creme darin glatt streichen. Torte mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen.
Torte mit restlichen Erdbeeren und Heidelbeeren belegen. Tortengusspulver und 20 g Zucker in einem Topf mischen, Apfelsaft und 150 ml Wasser nach und nach einrühren und aufkochen. Guss etwas abküheln lassen und über den Früchten verteilen. Ca 1 Stunde kalt stellen. Torte aus dem Tortenring lösen und evtl mit Minze verzieren.
