Eier trennen. Eiweiß und 3 El Wasser steif schalgen. 75 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb unterrühren, Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben, auf die Eimasse sieben und unterheben. Eine Springform (26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen und im vorgeh. Backofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) 20-25 Min backen. Boden vom Formrand lösen und auskühlen lassen.
Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Dünn auf ein Marmorbrett streichen und trocknen lassen. Erdbeeren halbieren oder vierteln. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Zitronensaft, 75 g Zucker, Honig und Schmand verrühren.
Boden waagerecht halbieren, Konfitüre erwärmen und auf den unteren Boden streichen. Tortenring darum schließen. Die Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Mit 3-4 El Joghurtcreme verrühren. Dann unter die restliche Creme rühren. Kühl stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
250 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Pk Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Sahne unter die Creme heben. Hälfte davon auf den Tortenboden streichen. Hälfte der Erdbeeren darauf verteilen. Rest Creme darauf streichen. Oberen Boden darauf setzen, ca 3 Stunden kühl stellen.
Kuvertüre mit einem Spachtel zu Röllchen formen. Tortenring von der Torte lösen. 375 g Sahne und 1 Pk Vanillinzucker steif schalgen. Torte damit einstreichen, mit restlichen Erdbeeren und Kuvertüreröllchen verzieren.
