Den Backofen auf 200 Grad (Gas 3. Umluft 180 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Blätterteigquadrate nach Packungsanweisung auftauen lassen, mit einem Glas zehn Kreise (jeweils etwa 10 cm 0) ausstechen. Teigkreise auf das Backblech setzen und mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Aus den Blätterteigresten feine Streifen schneiden. Jeweils zwei Streifen verdrehen, auf die Ränder der ausgestochenen Kreise legen, mit Hagelzucker bestreuen und die Böden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Teigböden auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen und etwa 15-20 Minuten backen.
Für die Füllung aus Puddingpulver, Salz, Zucker und Milch einen Pudding zubereiten und abkühlen lassen. Butter schaumig rühren, Vanillepudding löffelweise unterziehen. Klarsichtfolie auf die Creme legen und abkühlen lassen.
Erdbeeren abbrausen, trockentupfen, die Blütenansätze entfernen. Die Früchte in Scheiben schneiden. Die Erdbeerkonfitüre glattrühren.
Die Blätterteigstücke vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die kalte Vanillecreme in die ausgekühlten Törtchen füllen. Die Erdbeeren dekorativ auf der Vanillecreme verteilen. Obenauf mit Erdbeerkonfitüre bestreichen und mit Pistazien bestreuen.
