Biskuit:
40 g Butter
4 Eier, getrennt
200 g Zucker
1 Prise Salz
je 100 g Mehl und Speisestärke
1 EL Backpulver

Füllung und Dekoration:
600 g Erdbeeren
600 g Sahne
3 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Sahnesteif
30 g Schokoblättchen

Außerdem:
Fett für die Form

1. Butter schmelzen, abkühlen lassen. Eigelbe mit 4 EL Wasser und Zucker cremig aufschlagen. Butter unterziehen. Eiweiße mit Salz steif schlagen und unterheben. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und dazusieben,

2. Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm 0) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 50 Min. backen. Aus der Form lösen und ca. 1 Std. auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann 2x quer durchschneiden.

3. Erdbeeren abbrausen und putzen. 100 g pürieren und Püree auf zwei Böden streichen. Restl. Erdbeeren in Scheiben schneiden.

4. Sahne  mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.  Bestrichene Böden jeweils mit 1/4 der Schlagsahne bestreichen, Erdbeeren (einige beiseite legen) darauf verteilen, Böden aufeinander setzen und dritten Boden auflegen.

5. Torte rundum mit Schlagsahne einstreichen. Restl. Sahne in einen Spritzbeutel füllen und Tupfen auf die Torte spritzen. Torte mit restl. Erdbeeren und Schoko-blättchen garniert servieren.