Hefeteig:
1/ 8 l Milch
1/2 Würfel Hefe
250 g Mehl
1 Eigelb
1 Ei
Salz
50 g Butter

Füllung:
100 g Erdbeeren, in Scheiben
je etwas Zimtpulver und Salz
2 EL Rum
100 g Mohnback

Außerdem:
1 Eigelb
1 EL Milch
Fett für die Form

Milch erwärmen und Hefe darin auflösen. Dann 50 g Mehl zugeben und ca. 15 Min. gehen lassen.   Danach mit den restl. Teigzutaten glatt verkneten und Teig in ca. 40 Min. zu doppeltem Volumen aufgehen lassen.

Erdbeeren mit Zimt und Salz bestreuen, mit Rum beträufeln.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. In ca. acht Stücke teilen,  zu  Kugeln formen, flach drücken, mit etwas Mohnback und Erdbeeren füllen  und wieder zu  Kugeln formen. Buchtein in eine gefettete Auflaufform setzen.

Eigelb mit Milch verrühren und die Buchteln damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 35 Min. backen. Dazu passt Vanillesauce.