Den Backofen auf 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine Springform (20 cm 0) mit Backpapier auslegen.
Für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander verkneten und auf dem Boden der mit Backpapier ausgelegten Springform ausrollen, dabei einen Rand hochziehen. Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene, etwa 15 Minuten goldbraun backen. Den Teig vorsichtig aus der Form nehmen, Papier abziehen, auskühlen lassen.
Den Mürbeteig mit Konfitüre bestreichen und einen Tortenring darum schließen. Für die Füllung Frischkäse, Zucker und Zitronensaft verrühren. Die eingeweichte und aufgelöste Gelatine gleichmäßig unterrühren. Auf den Mürbeteig geben und fest werden lassen.
Die Erdbeeren abbrausen, trockentupfen, die Blütenansätze entfernen. Die Früchte je nach Größe halbieren oder vierteln. Auf den Frischkäse schichten. Tortenguss mit Johannisbeersaft verrühren, kurz aufkochen lassen und sofort über die Erdbeeren gießen. Tortenguss erstarren lassen.
