1. Weiches Fett, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, das Vanillemark und die Zitronenschale sehr cremig rühren.2 Eier trennen, Eigelb und 1 ganzes Ei nacheinander unter die Fettmasse rühren, cremig rühren. Mehl und Stärke sieben, mit der Milch unterrühren.
2. 2/3 des Teigs in einen Spritzbeutel mit Sterntülle Nr. 6 füllen und kreisförmig in eine gefettete Springform (24 cm 0) spritzen. 1/3 vom Teig als Plätzchen auf ein Blech mit Backpapier spritzen. Form und Blech nacheinander im heißen Ofen bei 175 Grad auf der 2. Schiene von unten 15-18 Min. backen. Auskühlen lassen.
3. Weiße und rote Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen und putzen. 375 g Erdbeeren und Zitronensaft pürieren, mit dem Mascarpone verrühren. Gelatine ausdrücken, im lauwarmen Likör (oder Saft) auflösen, unterrühren. Die Creme kalt stellen. 2 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er sich gelöst hat. Eischnee unter die Creme heben. Auf den Boden in der Springform streichen. 3 Std. kalt stehen.
4. Die Sahne steif schlagen, die aus dem Ring gelöste Torte mit der Sahne; den übrigen Erdbeeren und den Plätzchen garnieren.
