80 g Amarettini grob hacken. Fett, 175 g Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Amarettini und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch unterrühren. Eine Springform (26 cm 0) gut fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig hineingeben und glatt streichen. Kuchen im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Kuchen aus der Form herauslösen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und, bis auf 3 Stück, würfeln. Konfitüre erwärmen, auf den Kuchen streichen, Erdbeer-würfel daraufstreuen. Abkühlen lassen.
Mascarpone, saure Sahne, Zitronenschale, -saft und 25 g Zucker glatt verrühren. 40 g Schokoröllchen unterheben. Die Creme wellenförmig mit einem angefeuchteten Löffel auf den Kuchen streichen. Rest Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden. Kuchen mit Erdbeerscheiben, restlichen Amarettini, 10 g Schokoröllchen und Melisse verzieren.
Arbeitszeit ca 30 Min, Backzeit 30-35 Min, Wartezeit 1 Stunde. pro Stück ca 330 kcal, E 5 g, F 19 g, KH 34 g
