Margarine, Zucker und Eier sehr schaumig schlagen. Stärke, Mehl, Backpulver und Rum daraufgeben, verrühren. Teig in eine gefettete Springform (0 26 cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft: 180° C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Boden aus der Form lösen, auskühlen lassen.
Stärke in etwas Milch anrühren. Restliche Milch, Zucker, Kokos und Schale aufkochen, Stärke hinzufügen, kurz kochen lassen. Rum unterrühren. Eingeweichte, ausgedrückte Gelatine in heißer Creme auflösen, abkühlen. Sobald Creme anfängt, zu gelieren, Sahne steif schlagen, unterziehen.
Tortenboden mit einem Tortenring fest umschließen, Creme einfüllen und ca. 3 Stunden kalt stellen. Mango schälen. Fruchtfleisch in Spalten vom Kern schneiden. Erdbeeren putzen, in dünne Scheiben schneiden. Tortenring entfernen, Oberfläche und Rand der Torte mit den Früchten verzieren. Tortenguss, 125 ml Wasser und Zucker anrühren. Torte gleichmäßig damit überziehen.
Zubereitung ca 60 Min
