Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf den Eierschaum sieben, unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Form (24x24 cm) füllen, glatt streichen und ca. 30 Min. backen.
Den Boden aus dem Backofen nehmen, stürzen, Backpapier abziehen. Biskuit abkühlen lassen und 1-mal waagerecht durchschneiden. Die Böden mit der Konfitüre bestreichen, aufeinander setzen und auf eine Tortenplatte geben. Die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren bzw. vierteln und den Biskuit damit belegen.
Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten, die Erdbeeren damit überziehen und den Guss erstarren lassen. Den Kuchen in Schnitten teilen, eventuell mit Pfefferminzzweigen garnieren und bis zum Verzehr kühl stellen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Stück ca. 210 kcal, E: 4 g, F: 3 g, KH 20 g
