Backofen auf 180 °C vorheizen. Eier trennen, Eigelb mit drei EL warmem Wasser und 180 g Zucker schaumig rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Mehl, Backpulver und einen EL Kokosraspel vermischen, zu der Eigelb-Zucker-Masse geben und verrühren. Steif geschlagenes Eiweiß unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, ca. 15-20 Minuten bei 180 °C (Stufe 3/Umluft 160 °C) und auskühlen lassen. Erdbeeren waschen, putzen, die Hälfte in Würfel, den Rest längs in feine Scheiben schneiden. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, zwei EL Kokosraspel, restlichen Zucker und Vanillezucker unterrühren.
Gewürfelte Erdbeeren unter die Sahne mischen. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unterrühren. Den Boden mit zwei Drittel der Schokoladensauce bestreichen und mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen. Sahne-Erdbeer-Creme darauf verstreichen und mit Erdbeerscheiben, Schokoladensauce und Kokoshobeln garnieren. Den Kuchen ca. 30 Minuten kühl stellen.
Pro Stück: 318 kcal, 6 g E, 19 g F, 30 g KH
