1. Die Butter mit 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und der geriebenen Zitronenschale in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Die Eier einzeln dazugeben und nach und nach kräftig darunter rühren.
2. Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver mischen und vorsichtig unter den Teig heben.
3. Eine Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen.
4. Den Tortenboden aus dem Ofen nehmen, erkalten lassen, aus der Form nehmen und auf eine Tortenplatte setzen. Einen Tortenring um den Boden legen. Den Boden mit Erdbeermarmelade bestreichen.
5. 250 g Erdbeeren mit 70 g Zucker im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. 100 ml Sekt in einem Topf erhitzen. 7 Blatt gut gewässerte, ausgedrückte weiße Gelatine darin auflösen lassen.
6. Anschließend mit dem Erdbeermark verrühren. 800 g Sahne steif schlagen. Die Hälfte der Sahne vorsichtig unter die Creme ziehen.
7. Für die helle Creme 250 g Erdbeeren verlesen, waschen, würfeln und in eine Schüssel geben.
8. 100 ml Sekt in einem Topf erhitzen. 7 Blatt gut gewässerte, ausgedrückte Gelatine darin auflösen, 3 Päckchen Vanillezucker einrühren, leicht erkalten lassen und unter die restliche geschlagene Sahne ziehen.
9. Die rote Creme auf dem Tortenboden glatt streichen. Die weiße Creme darauf verteilen. Die Torte im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
10. 200 ml Sahne mit 2 TL San apart steif schlagen. Den Tortenring entfernen, die Torte mit der Sahne dünn überziehen und Rosetten aufspritzen.
11. Den Rand mit den Schokoladenstreuseln bestreuen, mit etwas Kakaopulver bestäuben, mit frischen Erdbeeren garnieren. Mit weißen Schokostreuseln bestreuen und die Torte bis zum Verzehr kühl aufbewahren.
259 kcal, 1090 kJoule, 3 g E, 8 g F, 24 g KH
