1. Die Eier mit dem Wasser und dem Zucker schaumig schlagen. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen, auf den Eischaum sieben, mit den Mandeln unterheben.
2. Einen Herzrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen, den Teig einfüllen, glatt streichen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.
3. Den Biskuit aus dem Ofen nehmen, erkalten lassen, das Backpapier abziehen, den Herzrahmen abnehmen, den Biskuit auf eine Tortenplatte legen. Den Herzrahmen säubern, mit Öl bestreichen und den Biskuitboden damit umschließen.
4. Den Zitronensaft mit dem Honig erwärmen, die gewässerte, ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
5. Den Frischkäse unterrühren, die geschlagene Sahne unterheben. Etwas geschlagene Sahne zum Garnieren beiseite stellen.
6. Die Zitronencreme auf dem Tortenboden glatt streichen und im Kühlschrank fest werden lassen. Den Herzrahmen abnehmen, die Torte mit gemahlenen Pistazien bestreuen.
7. Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen und dekorative Tupfen auf die Torte dressieren. Mit halbierten Erdbeeren belegen und das Erdbeer-Zitronen-Herz bis zum Verzehr kühlstellen.
pro Portion 248 kcal, 1044 kJoule, 4 g E, 14 g F, 16 g KH
