Den Backofen auf 175 Grad (Umluft: 155) vorheizen. 6 Tartelettformen (o 12 cm) fetten und mit Mehl bestäuben.
Für den Teig weiche Butter cremig rühren. Zucker und Salz dazugeben und so lange weiterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Rum-Back unterarbeiten. Marzipan darüberraspeln und alles gut schaumig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und kräftig einrühren. Mehl, Backpulver mischen, zufügen und mit der Milch kurz unterrühren
Den Teig in die Tortelettformen füllen und im Ofen ca. 25 Minuten backen. 3 Minuten in den Formen ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, abkühlen lassen.
Für den Belag Beeren, putzen, abbrausen, halbieren. Sahne mit Sahnesteif fast steif schlagen. Marzipan darüberreiben, ganz steif schlagen. Sahne auf die Törtchen spritzen. Beeren darauf verteilen. Mit Pistazien und Melisse verzieren.
Zubereitung 40 Minuten, Backen 25 Minuten, pro Stück E 9 g, F 34 g, KH 38 g, 490 kcal
