Teigzutaten verkneten, in Folie wickeln, 2 Std. kühlen. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160) vorheizen. Boden einer Springform (0 26 cm) mit Backpapier belegen.Teig ausrollen, in die Form legen, dabei 2 cm hohen Rand formen. Boden einstechen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten bedecken, 15 Minuten backen. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen, den Boden ca. 5 Minuten weiterbacken, herausnehmen, erkalten lassen.
3 Blatt Gelatine einweichen. Wein, 40 g Zucker aufkochen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen, abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, putzen, vierteln, mit dem Gelee mischen, auf dem Mürbeteigboden verteilen, ca. 60 Minuten kalt stellen.
Rest Gelatine einweichen. Eigelbe, Zitronenschale, übrigen Zucker, Milch in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad cremig rühren.Gelatine ausdrücken, darin auflösen, abkühlen lassen. Käse einrühren. Sahne steif schlagen, unterheben.Masse auf das Erdbeer-Wein-Gelee streichen, ca. 3 Stunden kühlen.
Torte mit Kakao bestäuben, evtl. mit Sahne gehackten Mandeln und Beeren garnieren. Den Rand der Springform ablösen.
Zubereitungszeit 60 Minuten, Backen 20 Minuten, Kühlen 6 Stunden, pro Stück 330 kcal, E 7 g, F 21 g, KH 25 g
