Biskuitböden zubereiten: Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Auf Backpapier zwei Kreise (0 26 cm) zeichnen. Eigelbe mit 30 g Zucker schaumig schlagen. Das Eiweiß mit 60 g Zucker steif schlagen. Das Mehl sieben, zur Eigelbmasse geben, den Eischnee daraufsetzen und alles locker unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel (8er-Lochtülle) füllen und spiralförmig auf das Backpapier geben. Im vorgeheizten Backofen je ca. 15 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Biskuitböden tränken: In einem Topf 100 g Zucker mit 100 ml Wasser aufkochen. Etwas auskühlen lassen und das Kirschwasser unterrühren. Die Biskuitböden mithilfe einer Schüssel (o 26 cm) ausschneiden. Die Böden mit dem Kirsch-Zuckerwasser beträufeln.
Pistazien-Buttercreme zubereiten: Die Vanilleschote aufritzen und das Mark herausschaben. Pistazienpaste mit der Butter schaumig rühren. Die Eier mit dem Zucker, der Vanilleschote sowie dem -mark in einer Schüssel verrühren und im Wasserbad auf ca. 85 Grad erwärmen. Die Vanilleschote aus der Masse entfernen und die Eiermasse kalt schlagen. Anschließend unter die Pistazienbutter rühren.
Böden mit Creme und Beeren schichten: Die Erdbeeren putzen und abbrausen. Einen Biskuitböden auf eine Tortenplatte setzen und mit Buttercreme bestreichen. Erdbeeren für die äußere Reihe halbieren, mit der Schnittfläche nach unten auf den Boden setzen. Die inneren Reihen mit ganzen Früchten dicht an dicht belegen (e) und üppig mit Creme auffüllen.
Buttercreme-Torte verzieren Den zweiten Biskuitböden auflegen und mit der übrigen Buttercreme bestreichen. Mit einem gezackten Dekorkamm die Torte verzieren (f). Torte für ca. 4 Std. in den Kühlschrank stellen.
Torte mit Erdbeeren belegen Die Buttercreme-Torte aus dem Kühlschrank nehmen. Die übrigen Erdbeeren in sehr dünne Scheiben schneiden und die Torte dachziegelartig von außen nach innen damit belegen.
Pro Stück ca. 450 kcal, E: 9 g, F: 27 g, KH: 41 g, Vorbereiten ca 70 Minuten, Backen ca 15 Minuten, Kühlen ca 4 Stunden
