Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Butter, Eigelbe und 100 g Zucker weißschaumig schlagen, 3 EL Wasser zufügen. Mehl und Backpulver mischen, wie den Eischnee unterziehen. In eine am Boden gefettete Springform (0 26 cm) geben, ca. 25 Min. backen.
Gelatine einweichen. Milch erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Quark, übrigen Zucker, Zitronensaft verrühren, Gelatinemilch zufügen. Sahne steif schlagen, unterheben. Boden mit einem Ring umstellen, Quarkmasse einfüllen und ca. 3 Std. kühlen.
Ring lösen. Erdbeeren abbrausen, putzen und in Scheiben schneiden. Auf die Torte legen. Guss zubereiten, auf die Beeren geben. Mandeln anrösten, Rand damit verzieren.
Pro Stück ca. 370 kcal, E: 13 g, F: 20 g, KH: 33 g Vorbereiten ca. 45 Min. Backen ca. 25 Min. Kühlen ca. 3 Std.
