Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Dabei 100 g Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Eigelbe einzeln einrühren. Mehl, Stärke, Backpulver und Mandeln mischen und unterheben. Den Teig in einer mit Backpapier belegten, quadratischen Springform (oder einer runden mit 0 26 cm) auf der Mittelschiene ca. 15 Min. backen. Dann zum Abkühlen auf einen Gitterrost stürzen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronen-Gelee, Orangensaft und 100 g Zucker unter Rühren erhitzen. Die Gelatine gut ausdrücken und unter Rühren darin auflösen. Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides mit Mascarpone, Quark und dem Saft-Gelee-Mix glatt rühren, 30 Min. kühlen.
Inzwischen Erdbeeren waschen und putzen. 250 g davon fein würfeln. Sahne steif schlagen und unter die halb feste Mascarpone-creme heben. 1/3 der Creme beiseitestellen. Unter den Rest die Erdbeerwürfel heben.
Den Rand der Springform um den Tortenboden stellen. Die Erdbeer-Mascarponecreme glatt daraufstreichen. Mit Löffelbiskuits belegen. Die restliche Mascarponecreme darübergeben und glatt streichen. Die Torte mind. 3 Std. kühlen. Dann mit den restlichen Erdbeeren belegen und mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung: 90 Min. Backen: 15 Min. Kühlen: 3,5 Std. Pro Stück: 470 kcal KH: 39 g, F: 29 g, E: 12 g
