Zitronen heiß waschen, trocken reiben. Schale von einer halben Frucht abschneiden. Rest Schale fein abreiben. Aus einer Hälfte den Saft auspressen. Butter, 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier trennen. Eigelbe unter die Zucker-Creme rühren. Quark, Milch, Grieß, 2 EL Zitronensaft und geriebene -schale unterrühren. Eiweiße steif schlagen, zum Schluss 25 g Zucker einrieseln. Eischnee mit einem Teigschaber kurz unter die Quarkmasse heben.
Quarkmasse in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform (26 cm 0) geben. Im Ofen, 2. Schiene von unten (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. 5-10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen. Rhabarber putzen, waschen und abtropfen lassen. Rhabarber und Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Kirschnektar, Rhabarber, Erdbeeren, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und abgeschnittene Zitronenschale aufkochen, 1-2 Minuten köcheln.
Speisestärke und 100 ml kaltes Wasser glatt rühren, in das Kompott rühren und nochmals ca. 1 Minute köcheln. Zitronenschale wieder entfernen. Heißes Kompott auf den Käsekuchen geben, auskühlen und fest werden lassen. Kuchen aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte geben und mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt gesüßter Schmand.
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten Backzeit: ca. 1 Stunde Wartezeit: ca. 4 Stunden Pro Stück: ca. 240 kcal E 11 g, F 9 g, KH 28 g
