Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eier mit 2 EL heißem Wasser und 120 g Zucker schaumig schlagen. Beide Mehlsorten und gemahlene Mandeln unterziehen. Masse in eine am Boden gefettete Springform (o 26 cm) füllen und im Ofen ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Aus Puddingpulver, 60 g Zucker und Milch nach Packungsangabe einen Pudding zubereiten. 300 g Erdbeeren abbrausen, putzen, würfeln und unterziehen. Den Biskuit waagerecht halbieren und einen Boden mit einem Tortenring umstellen. Pudding einfüllen, glattstreichen und den zweiten Boden auflegen. Torte ca. 2 Std. kühlen.
Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe so lange rösten, bis sie zu duften beginnen. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen.
Übrige Erdbeeren abbrausen, putzen und halbieren. Sahne steif schlagen. Torte mit 2/3 Sahne einstreichen. Übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und kreisförmig auf die Tortenoberfläche spritzen. Torte mit Erdbeerhälften und Mandelblättchen garnieren.
Vorbereiten ca. 40 Min. Backen ca. 30 Min. Kühlen ca. 2 Std. Pro Stück ca 280 kcal, E 7 g, F 16 g, KH 29 g
