Rechteckige (20 x 29 cm) oder runde Tarteform (28 cm 0) mit heraushebbarem Boden fetten. 200 g Mehl, 3 EL Zucker, 1 Pr. Salz, 125 g Butter in Stückchen und Ei erst mit dem Handrührgerät, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Auf etwas Mehl rechteckig (ca. 24 x 33 cm) bzw. rund (ca. 32 cm 0) ausrollen. Form damit auslegen, dabei am Rand in die Rillen drücken. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Rhabarber putzen, waschen, in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden. Mit 3 EL Wasser zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Mit 1-2 EL Zucker süßen. Abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Auskühlen lassen.
Tarte im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Auskühlen.
Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Tarte innen damit ausstreichen, trocknen. Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden, mit Rhabarber mischen. Schmand, Milch und Soßenpulver kurz cremig aufschlagen. Sofort in die Tarte füllen. Obst daraufgeben, etwas reindrücken.
Gusspulver in eine Schüssel geben. Rhabarbersaft mit Wasser auf 1/4 l auffüllen, aufkochen. Zum Gusspulver gießen, mit dem Schneebesen mind. Vi Minute verrühren. Auf der Tarte verteilen. Ca. 1 Stunde kühlen. Mandelblättchen ohne Fett rösten, auskühlen. Tarte damit und mit Puderzucker verzieren.
zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. kühl-/auskühlzeit mind. 4 Std. Backzeit 25-30 Min. Trockenzeit ca. 30 Min. stück ca. 300 kcal 4 g E - 18 g F - 29 g KH
