Puderzucker mit Butter, Mehl, Eigelb und 1 Prise Salz rasch zum glatten Teig verkneten. In Folie wickeln, 1 Stunde kühl stellen.
Backofen auf 180 Grad heizen. Tarte-Form fetten.Teig auf be-mehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen, Form damit auslegen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen. Linsen darauf streuen, Teig im Ofen etwa 15 Minuten »blindbacken". Herausnehmen, auskühlen lassen, Papier und Linsen entfernen.
Erdbeeren waschen, putzen und trockentupfen. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Zitronensaft mit der Hälfte des Zuckers aufkochen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Buttermilch unterrühren. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen. Sahne cremig-fest schlagen. Sahne, dann Eischnee unter die Buttermilch heben. Mousse auf demTarte-Boden verteilen. Erdbeeren in die Mousse drücken, Tarte 1 Stunde kalt stellen. Gelee aufkochen, über die Beeren träufeln.
Pro Stück: 255 kcal/1080 kJ,33 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 12 g Fett
