Eier, 6 EL kaltes Wasser, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Salz und Biskuithilfe mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Min. aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben, unterrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (32x39 cm) streichen.
1m vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 175 Grad; Gas: Stufe 3) ca. 10 Min. backen. Herausnehmen und auf ein mit Zuckerbestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen, Biskuit längs halbieren und auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und 8 Erdbeeren beiseite legen. Schmand, 75 g Zucker, 2 TL Sahnesteif und 1 Päckchen Vanillezucker verrühren. Sahne steifschlagen, dabei 2 TL Sahnsteif einrieseln lassen. Sahne und Schokoraspel unter die Schmandcreme heben. Um eine Biskuithälfte einen Tortenrahmen setzen und mit Saftstopp bestreuen. Erdbeeren im Ganzen daraufsetzen. Creme auf die Erdbeeren streichen und mit der anderen Biskuithälfte belegen. Biskuit 30-60 Min. kalt stellen.
Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Schokolade auf einem Backblech dünn verstreichen. An einem kühlen Ort anziehen lassen. Wenn die Schokolade gerade erstarrt ist, mit einem Spachtel Schokoröllchen abschaben, kalt stellen.
8 Erdbeeren vierteln. Biskuit vom Tortenring lösen, mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden. Mit Erdbeervierteln und Schokoröllchen verzieren.
Pro Stück: 320 kcal, Eiweiß 5 g, Fett 17 g, Kohlenhydrate 34 g Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Backzeit: ca. 10 Minuten Kühlzeit: ca. 1 Stunde
