Löffelbiskuits grob zerschneiden. Kuvertüre fein hacken. Haselnusskrokant, Butter, 1 Prise Salz, Biskuits und Kuvertüre zu einer geschmeidigen Masse verkneten. Den Boden einer Springform (28 cm 0) mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen und kalt stellen. Die Erdbeeren putzen, waschen und je nach Größe halbieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronenschale abreiben und mit Quark, Frischkäse und Puderzucker verrühren.
Zitrone auspressen, Saft leicht erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Zur Frischkäsecreme geben, unterheben und verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. 1/3 der Erdbeeren unter die Creme heben und diese auf den Boden in die Form füllen. Restliche Erdbeeren darauf verteilen und kalt stellen. Die Torte in 12 Stücke teilen und mitgeraspelter Zartbitter-Schokolade, Erdbeeren und Zitronenecken garnieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
