Mehl, 100 g Zucker und Salz mischen. Eigelb und Butter in Stücken zugeben. Zu Streusel verkneten. Streusel in einer gefetteten Springform (26 cm 0) zu einem Boden drücken. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-18 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Rest Streusel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen bei gleicher Temperatur 8-10 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Boden aus der Form lösen, sauberen Springformrand um den Boden stellen.
Je 6 Blatt Gelatine getrennt einweichen. 500 g Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Mit 60 g Zucker pürieren. 6 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 5 EL Püree verrühren. Dann in Rest Püree rühren, beiseitestellen.
Dickmilch, 125 g Zucker und Zitronensaft verrühren. 6 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 5 EL Dickmilch verrühren. Dann in Rest Milch rühren. Kalt stellen. Sahne steif schlagen, unter die gelierende Creme geben. Creme und Püree abwechselnd auf den Boden geben. Mit einer Gabel leicht marmorieren. Ca. 3 Stunden kalt stellen.
250 g Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Torte lösen, mit Erdbeeren und restlichen Streuseln verzieren.
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten Backzeit: 23-28 Minuten Wartezeit: ca. 3 1/2 Stunden Pro Stück: ca. 270 kcal E 5 g,F 13 g, KH 32 g
