Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen. Je 2 der 6 Platten auf Backpapier übereinander legen, leicht bemehlen und rechteckig ausrollen. Jeweils mit Hilfe einer Schablone oder Backform ein Herz (ca. 22 cm) ausschneiden. Die 3 Herzen mit Eiweiß bepinseln und mit den gehobelten Mandeln bestreuen. Zucker und Orange-Back mischen und Herzen ebenfalls damit bestreuen. Nacheinander die 3 Herzen im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) je ca. 15 Minuten backen. Auf einem
Kuchengitter abkühlen lassen.
Gelatine einweichen und auflösen. Sahne steif schlagen. Erdbeeren putzen, waschen und pürieren. Mit Quark, Zitronensaft, Citro-Back und Zucker verrühren. Gelatine unterrühren. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, tahne und Himbeeren unterheben. Je 1/3 der Creme auf 1 Herzboden streichen und die Böden übereinander setzen. Ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Weiße Kuvertüre raspeln. Herz mit Dekorrosen und Kuvertüre verzieren.
Pro Stück: 321 kcal 9 g E, 22 g F, 21 g KH, Zubereitungszeit ca 1 Stunde, Backzeit 45 Minuten
