Eier trennen. Eiweiß mit 4 EL Wasser steif schlagen. 100 g Zucker und Salz einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Eigelbe unter den Eischnee rühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben, unterheben.
Springform (26 cm 0) fetten, Masse darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 25 Minuten backen. Biskuit ca. 10 Minuten abkühlen, aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und ioo g pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Erdbeerpüree und 75 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 EL Joghurt verrühren. Dann in den übrigen Joghurt rühren. Kalt stellen.
Biskuitboden waagerecht halbieren, um den unteren Boden einen Tortenring legen. Sahne steif schlagen und unter den Joghurt heben. Creme auf den unteren Boden verteilen und den oberen Boden daraufsetzen. Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen.
5-6 Erdbeeren beiseitelegen, übrige Erdbeeren halbieren. Torte aus dem Ring lösen und mit halbierten Erdbeeren belegen. Tortengusspulver, 3 EL Zucker und 1/4 Liter Wasser verrühren. Unter Rühren aufkochen und über die Erdbeeren verteilen. Torte ca. 20 Minuten kalt stellen. Übrige Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und an den Rand drücken. Torte mit Baisertuffs verzieren.
Arbeitszeit ca. 40 Minuten Backzeit ca. 25 Minuten. Wartezeit ca. 3 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 240 kcal./1000 kj. E 6 g, F 10 g, KH 32 g.
