Milch mit Zucker erwärmen, Hefe zerbröseln und darin auflösen. Die
Hefemilch mit Mehl, Eiern, Eigelb, Zitronenschale, Salz und Butter
zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort
ca. 45 Minuten gehen lassen.
Für den Sirup Zitronensaft mit Zucker aufkochen und 5 Minuten bei
milder Hitze einkochen lassen. Den kalten Sirup mit dem Orangenlikör
verfeinern.
10 eingefettete Savarinförmchen (150 ml Inhalt) mit Semmelbröseln
ausstreuen. Den zähen Hefeteig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle
füllen, in die Förmchen spritzen und 10 Min. gehen lassen. Im
vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 15 Min. backen. Herausnehmen,
abkühlen lassen und in die Fettpfanne des Backofens stürzen. Warme
Savarins mehrmals mit 2/3 des Zitronensirups tränken.
Erdbeeren waschen, große Erdbeeren halbieren. Minzeblättchen
abzupfen und in Streifen schneiden. Erdbeeren mit Minze und
restlichem Sirup mischen. Sahne steif schlagen. Savarins auf einer
Platte mit den Erdbeeren anrichten. Mit braunem Zucker bestreuen und
mit Sahne garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. Wartezeit ca. 55 Min. Backzeit ca. 15
Min. Pro Stück ca. 557 kcal E 10 g, F 25 g, KH 68 g
