Butter schmelzen. Amarettini fein zerbröseln und mit der Butter vermengen. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Springform (24x24 cm) drücken. Im Kühlschrank ca. 60 Min. kalt stellen.
Gelatine einweichen. Erdbeeren abbrausen und putzen. Die Hälfte davon mit Puderzucker pürieren. Speisequark mit Zitronensaft und -schale unterrühren. Hälfte der übrigen Erdbeeren würfeln. Gelatine ausdrücken, in einem Topf bei milder Hitze auflösen und mit 2 EL Erdbeerquark verrühren. Dann unter den übrigen Quark rühren. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, 200 g Sahne mit 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen und mit den gewürfelten Erdbeeren unterheben. Creme auf dem Bröselboden verstreichen und die Torte im Kühlschrank ca. 4 Std. kühlen.
Silbrige Erdbeeren in Scheiben schneiden. 200 g Sahne mit 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen, wolkenartig auf die Torte streichen, mit den Erdbeerscheiben belegen. Baisers zerbröseln und auf die Torte streuen.
Vorbereiten ca. 30 Min. Kühlen ca. 5 Std. Pro Stück ca 340 kcal, E 6 g, F 23 g, KH 26 g
