Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker, 1 Pk Vanillinzucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Stärke, Mehl und Backpulver mischen, daraufsieben und unterheben. Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Masse darin verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
750 g Erdbeeren waschen, putzen, pürieren. 1/2 l Erdbeerpüree und 5 El Zucker aufkochen lassen. Grützepulver und 6 El Wasser verrühren, einrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Boden zweimal waagerecht halbieren. Unteren Boden mit einem Tortenring umschließen. Erdbeermasse darauf verteilen. Zweiten Boden darauflegen. Kalt stellen.
Gelatine einweichen. Joghurt, Zitronensaft, Rest Erdbeerpüree, 5 EL Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker verrühren. 100 g Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken und auflösen. Erst mit 3 EL Joghurt verrühren, dann Rest Joghurt unterrühren. Evtl. kurz kalt stellen, dann Sahne unterheben. Creme auf dem Boden verstreichen, mit übrigem Boden belegen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
Pistazien im Universalzerkleinerer oder mit einem Messer sehr fein hacken. 400 g Sahne steif schlagen, 1 Päckchen Vanillinzucker dabei einrieseln lassen. Torte rundherum damit bestreichen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
500 g Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Tortenrand mit Pistazien bestreuen. Erdbeer-Sahne-Torte mit Rest Erdbeeren belegen. Mit Melisse und Zitronenspirale verzieren.
zubereitungszeit: Ca. 1 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro stück: ca. 340 kcal E 7 g, F 17 g, KH 39 g
