Eier trennen. Eiweiß und 4 El kaltes Wasser steif schlagen. 125 g
Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb und Zitronenschale
darunterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben.
Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, ca 32x37 cm,
streichen. Im vorgeh Backofen bei 200 Grad ca 12 Min backen. Auf ein
mit 2 El Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Papier abziehen.
Biskuit abkühlen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mascarpone, saure Sahne,
Vanillinzucker und 50 g Zucker mit den Schneebesen des
Handrührgerätes ca 4 Min aufschlagen. Sahnefestiger dabei einrieseln
lassen.
Die Längsseiten der Biskuitplatte um einen ca 12 cm breiten Streifen
kürzen. Streifen zerbröseln. Erdbeeren dicht an dicht auf den Boden
legen. Mascarpone-Creme daraufstreichen. Mit Bröseln bestreuen. 5-6
Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Mandeln rösten. Kuchen in ca 16 Stücke schneiden. Mit Mandeln
bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
