Für den Mürbeteig 125 g Mehl mit Puderzucker, 80 g Butter, Eigelb, 1 Prise Salz und 1-2 EL Wasser verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Min. kühlen.
Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. 20 g Butter zerlassen. Eier und Zucker ca. 5 Min. dickschaumig aufschlagen. Butter unterziehen. 50 g Mehl mit 1/4 TL Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (o 26 cm) geben und ca. 15 Min. backen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Mürbeteig ausrollen und eine mit Backpapier ausgelegte Springform (o 26 cm) damit auslegen. Teig mit Backpapier und getrockneten Hülsenfrüchten belegen. Im Ofen ca. 10 Min. backen. Herausnehmen, Hülsenfrüchte, Papier entfernen, weitere 5-8 Min. backen.
Erdbeeren abbrausen, putzen und, bis auf einige Früchte, halbieren. Frischkäse, Joghurt, Prosecco, Gelatine fix ca. 1 Min. verrühren. Zucker zufügen. Sahne steif schlagen, mit Beeren unterheben. Mürbeteig mit einem Tortenring umschließen. Die Hälfte Creme aufstreichen. Biskuit auflegen und mit übriger Creme bestreichen. Torte ca. 2 Std. kühlen.
Übrige Beeren halbieren. Den Tortenring entfernen, Torte mit Erdbeeren und nach Wunsch Minze und Schokoröllchen verzieren.
Vorbereiten ca. 65 Min. Kühlen ca. 2,5 Std. Backen ca. 35 Min. Pro Stück ca. 335 kcal, E: 6 g, F: 20 g, KH: 30 g
