Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Eigelbe verquirlen und unter den Eischnee ziehen. Mehl mit Speisestärke daraufsieben und unterheben. Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (o 26 cm) füllen und im Backofen ca. 15 Min. backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Gelatine einweichen. Erdbeeren abbrausen, putzen und halbieren. 100 g Erdbeeren würfeln sowie 100 g Erdbeeren fein pürieren. Quark, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen, 5 EL für die Verzierung abnehmen. Die Milch erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. 2 EL Quarkmasse unterrühren, dann die übrige Quarkmasse einrühren.
Die Creme halbieren und eine Hälfte mit Erdbeerpüree und Erdbeerwürfeln verrühren. Hälfte Sahne unter die Erdbeercreme heben, die übrige Sahne unter die restliche Quarkcreme ziehen.
Biskuit mit einem Tortenring umstellen. Erst die Erdbeercreme auf den Boden streichen, dann die Quarkcreme darauf glattstreichen. Torte ca. 4 Std. kühlen.
Tortenring lösen und den Tortenrand mit der übrigen Sahne bestreichen und mit den Pistazien verzieren. Übrige Erdbeeren halbieren oder vierteln und auf die Torte legen. Nach Wunsch mit etwas Tortenguss glasieren.
Vorbereiten ca. 45 Min. Backen ca. 15 Min. Kühlen ca. 4 Std. Pro Stück ca. 330 kcal, E: 13 g, F: 18 g, KH: 28 g
