Springform (26cm0) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Quark, Ei, Milch, Öl, 100 g Zucker und 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät verrühren. 300 g Mehl und Backpulver mischen und mit den Knethaken darun-terkneten. Auf etwas Mehl rund (26 cm 0) ausrollen, in die Form legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen und putzen. 400 g Erdbeeren pürieren mit Ricotta und 150 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Creme einrühren, dann unter die übrige Creme rühren. Ca. 15 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
300 g Sahne steif schlagen. Unter die Creme heben. Den Tortenboden waagerecht halbieren. Einen Tortenring um den unteren Boden legen. Die Creme darauf streichen. 2. Boden darauflegen. Ca. 4 Stunden kalt stellen.
Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen lassen. 300 g Sahne steif schlagen, Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Die Torte damit einstreichen.
Rest Erdbeeren in Scheiben schneiden und dachziegelartig auf die Torte legen. Tortengusspulver und 2 EL Zucker mischen. 1/4 1 Wasser einrühren und unter Rühren aufkochen. Kurz abkühlen lassen. Auf den Erdbeeren verteilen. Mandelblättchen an den Tortenrand drücken und mit Puderzucker bestäuben. Torte mind. 30 Minuten kalt stellen.
zubereitungszeit Ca. 1 1/2 Std. backzeit ca. 20 Min. auskühl-/kühlzeit ca. 6 Std. stück ca. 390 kcal 9 g E - 21 g F - 38 g KH
