Alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (26 cm 0) ausrollen. Auf den Springformboden legen, mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C / Gasherd: Stufe 4) ca. 8 Minuten vorbacken.
Für den Biskuit Eier, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale im warmen Wasserbad mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe ca. 10 Minuten dickschaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterheben. Den Springformrand um den Mürbeteigboden legen, Biskuitmasse darauf glattstreichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gasherd: Stufe 2) weitere zirka 20 Minuten backen. Herausnehmen und gut auskühlen lassen.
Für die Füllung Walnüsse hacken. Fett erhitzen, 2 EL Zucker darin schmelzen lassen. Nüsse zufügen. Herausnehmen und auf den Biskuit geben. Gelatine einweichen. Zitronensaft und 3 EL Zucker erhitzen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Kalt stellen. Sahne steif schlagen. Sobald der Saft leicht geliert, die Sahne unterheben.
Zitronensahne auf die Walnüsse streichen. Torte so lange kalt stellen, bis die Sahne fest ist. Beeren waschen, putzen und auf die Zitronensahne setzen. Tortenguß, 2 EL Zucker und Johannisbeersaft verrühren, aufkochen lassen. Den Guß über die Beeren verteilen. Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen. Tortenrand damit bestreichen. Mit Walnüssen bestreuen.
