Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier trennen, Eigelb mit Zucker und Vanillezucker ca. zehn Minuten dickschaumig schlagen, Butter unterrühren. Eiweiß steif schlagen und auf die Eigelbcreme geben. Mehl und Backpulver darübersieben und unterheben. Pistazien vorsichtig unterziehen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 26 cm) füllen und ca. 25 Minuten im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 4, Umluft: 180 Grad) goldbraun backen.
Boden auskühlen lassen und zweimal quer durchschneiden. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, ausdrücken und auflösen. Joghurt mit Limettensaft und -schale, Zucker und Vanillezuckerverrühren, Gelatine unterziehen und leicht angelieren lassen. Preiselbeergelee erwärmen und die Böden damit bestreichen.
Erdbeeren waschen und würfeln. Sahne steif schlagen und unter den Joghurt ziehen. Die Hälfte der Erdbeeren auf dem unteren Boden verteilen und mit einem Drittel der Creme bestreichen, zweiten Boden auflegen, mit den restlichen Erdbeeren belegen und mit dem zweiten Drittel der Creme bestreichen. Oberen Boden auflegen, den Rand und die Oberfläche der Torte mit der restlichen Creme bestreichen, mit Pistazien bestreuen und kalt stellen.
Torte in der Mitte durchschneiden und die Hälften als »Schmetterling" zusammensetzen. Erdbeeren und Zitronenmelisse waschen und die Torte damit verzieren.
Zubereitungszeit: 50 Min. Backzeit: 25 Min. Kühlzeit: 2 Std. pro Stück 451 kcal, 11 g E, 24 g F, 47 g Kh
