Eier und 3 EL Wasser mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 10 Minuten schaumig rühren, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Über die Eimasse sieben und unterheben. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vom Formrand lösen.
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Boden mit Hälfte Erdbeeren belegen. Zitrone halbieren und auspressen. Hälfte Zitronensaft mit 3 EL Rum verrühren, Biskuitboden damit beträufeln. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 200 g Zucker und übrigen Zitronensaft verrühren. 3 EL Rum erwärmen. Gelatine darin auflösen. 2-3 EL Joghurtcreme in die Gelatine rühren. Dann unter Rühren in die restliche Creme rühren und kalt stellen.
Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben. Creme auf die Erdbeeren verteilen, nochmals kurz kalt stellen. Mit übrigen Erdbeeren belegen und ca. 4 Stunden kalt stellen. Form lösen. Tarte mit Minze verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 340 kcal E 6 g, F 14 g, KH 44 g
