1. Teigzutaten glatt verkneten und in Folie gewickelt ca. 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Von den Erdbeeren 10 Stück beiseite legen, restl. in Scheiben schneiden, mit Konfitüre, Zitronensaft und Vanillezucker einmal aufkochen. Gelatine einweichen, ausdrücken und darin auflösen.
3. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. l cm dick ausrollen und 20 Herzen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 15 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4. Mascarpone mit Puderzucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Erdbeerfüllung und Mascarponecreme schichtweise auf die Hälfte der Herzen streichen und jeweils ein zweites Herz auflegen. Mit den restl. Erdbeeren, Puderzucker und Minze garniert servieren.
